金厨银卫，厨房应该是家里装修过程中最费钱的项目了。但厨房又是一个充满细节的地方，即便你有钱并且舍得花钱，却不一定可以仅仅通过砸钱就砸出一个看着舒心，用着顺心的厨房。

  过去几年，我们写厨房细节的稿子不止一篇。但因我们同时也在提供橱柜设计安装服务，能从几百上千个案例中，总结出一些更新的经验，所以，隔个一年半载，写一篇新的厨房细节稿件，就成为工作的必须。

  这一些细节很多，我们做不到面面俱到，只能择其重点，以提纲挈领的方式列出来。希望观者不仅仅看这些条目，还要看下每条经验背后的亲身生活经历，还有独立思考的过程。

  一个好的厨房，不只是好看的橱柜+高档的厨房电器那么简单。这里边充满着各种细节，而这些细节，又因为每个人家里情况的不同而差异极大。所以，家里装修，在厨房和卫生间方面，你都要动脑认真琢磨，亲自履行一个产品经理的职责，不能把这些事轻易甩给设计师。

  羡慕二三十平米大厨房的人，肯定是自己没用过的。我家之前的房子厨房就有接近二十平米，算上岛台有两个水槽，做一顿饭下来，经常走得已无食欲了。

  如果家里人口不多的话，比如三四口人以下，那合理的厨房面积是10平米以下。当然很多人在厨房面积问题上是没什么选择余地的，房子格局都不好改，我们这条建议是给有条件改动格局的朋友说的。

  “一字型”布局不必说自然是动线最长的。据说，在同一个厨房中进行同内容、同数量的食物制作，在“二字型”厨房中完成全部操作，需在厨房三大重心间（灶台、水槽、冰箱）往返454步，在“L型”厨房中需要286步，而在“U型”厨房中则只需262步。同步行相对应，在做饭时间方面，“二字型”厨房需时58分钟，“U型”厨房只需时35分钟。

  在实际做饭过程中，“一字型”厨房最令人劳累，“二字型”其次。如果有条件的话，应该尽可能将厨房设计成“L型”或“U型”。

  多数人家里的厨房台面，主要是在灶台和水槽之间的操作区。这个台面用来切菜、煮饭，或者短时间放一些食物。正常的情况下，这个台面是不够用的，一是受房屋本来格局影响，二是如果灶台和水槽离开太远，也是灾难，所以这段台面正常情况下不会太长。

  增加台面的办法主要是做一个岛台，不需要太长，小厨房一米都够用了（ 标准台面深度60cm，一延长米的台面能临时放不少东西，还能简单吃个饭）。如果装修时没有做岛台，但厨房有空间，能买非定制的岛台（伽罗生活的柚木岛台戳看），甚至摆放一个类似的长条型木桌，也能起到同样的作用。

  伽罗JALO ｜笑脸系列岛台，可搭配餐边柜使用，也可搭配定制橱柜使用

  虽然国外的厨房照片，有很多在厨房用搁板的案例，我们拍摄的《当伽罗来敲门》视频，也有家里在厨房使用搁板储物的例子（可以去伽罗生活的视频号观看）。

  但是，从居家过日子的角度，我们从来不建议在厨房使用搁板，而是强烈建议使用柜子。因为一般的情况下，家里过日子，物件一定是慢慢的变多的，搁板的储物能力，比柜子还是有差距。

  因为伽罗生活也在生产岩板餐边柜、岩板岛台这种在厨房和餐厅使用的家具。在分析客户的真实需求，思考产品功能的时候，我们往往发现，虽然这种厨房、餐厅用的产品，我们也能总结出眼花缭乱的卖点，但如果拨开云雾仔细思考，你会发现，其实这种家具的本质，还是收纳。

  餐边柜和岛台，其实本质上还是有大量收纳空间的柜子组合体。操作的功能，其实还是次要的。

  如果你家里有大量好看的锅、盘子、杯子需要展示，建议你买专门的搁板柜（戳看我们的产品），或者玻璃展示柜，放在厨房次要的位置，或者餐厅。

  想拥有这种厨房的先决条件，一是气候环境干净；二是收拾东西、打扫卫生没有心理负担，真心热爱。做不到这两点就不要弄了，也不要去指责人家这种生活方式不现实，毕竟还是有很多人践行着，并乐在其中

  台面高度和厨房面积一样，都是极度影响使用体验的问题。橱柜是定制产品，都需要设计师上门测量再安装，而设计师都是掌握着一套普遍标准的。据我们的经验，在中国国内，能把这些普遍标准灵活结合用户真实的情况的，并不多。

  比如，国内标准的厨房台面是84～86cm，大多数设计师会根据这个标准给你规定台面高度。但实际使用中，一个身高1.62米的女性，使用88cm甚至90cm的台面才是最舒服的，如果按传统标准做低几厘米，将来用起来要经常弯腰，会有不舒服。

  每个人的真实的情况不一样，所以在台面高度这样的一个问题上，建议你根据家里主要做饭那个人的身高，认真体会测算一下，做个实际的估算，然后让设计师根据这个高度安排安装，切莫把这个核心问题甩给设计师不管。

  很早以前我们写灯光布局的稿子说过，普通家里建议主要用3000k色温的暖光灯，但厨房除外。厨房都是精细操作，需要足够多的照明，亮度至少要达到4000k以上，用白光或者暖白光。

  这只是说亮度，还有一条，厨房的每一个操作角落，都需要照明。简单分一下，灶台（吸油烟机的灯）、切菜台面、水槽、岛台，这几个部分上方，都要单独专门布灯。否则，厨房操作在背光条件下，十分不便。

  灯具可设在墙面或吊柜下方（橱柜里的灯由装橱柜的供应商负责）。不论选哪个，前期水电改造时都要预留灯孔。局部照明光源宜采用冷光源，可避免因近距离操作而产生的灼热感。

  一些小户型如果将冰箱放在厨房，会非常局促，这时可优先考虑将冰箱放在客厅或者餐厅附近。有条件的，可设计在离厨房门口最近的位置，利于采购的食品以更快的速度从冰箱取出。

  洗碗机一般在水槽边上是合理的。必须要格外注意的是，国外进口洗碗机很多是需要把台面高度做到87cm才能安装的，而87cm的高度对于个子比较矮的朋友来说可能会有些高，尤其是在安装燃气灶的情况下。因为燃气灶的灶头还会升高几厘米，而安装电气灶与台面高度基本会持平。所以，炒菜区域台面能做到低一些，准备区域可以做得高一些，当然如果不做高低台面也能的。

  嵌入式蒸箱和烤箱可以叠放，一般上面蒸箱，下面烤箱，不用考虑散热的问题，这个电器厂家已经替你考虑过了，只预留插座就可以。蒸箱和烤箱一般安装在高柜里，上下柜之间的位置。假如没有高柜来放烤箱，也可以放在灶台下方，只是操作时需要弯腰，不如侧面方便。

  我们家十年前的一套房子，橱柜设计师因为没经验，把烤箱放在了最低的高度，每次使用都要弯腰，用了几次之后我们不得已请厂家重新上门把烤箱高度提高了。

  中国家庭，厨房小电器，一般至少应该有个电饭煲、电热水壶，至少应该预留出四五个插座。

  对于小电器，刚自己过日子那会儿，看到什么新鲜的都想买，什么搅拌机、榨汁机、豆浆机、酸奶机、电饼铛，空气炸锅，买了一堆。后来发现，有些东西使用成本真是挺高的，慢慢就不爱用了，闲置在那里还占着本来就不大的厨房空间。

  这些年慢慢想明白了，只买自己最需要的，买就买个好的。而我真正需要的就是个电饭煲（现在其实我们家都不用电饭煲了，用铸铁锅煮饭更香也快），连电水壶都不想要，除了泡茶，我家基本喝常温水，需要热水时可以用水壶在电磁炉上烧，很快的。其他的，基本上炒锅、蒸锅、蒸箱、烤箱都能解决，厨房台面因此解放了不少。

  出于节约预算的考虑，许多人家的橱柜做的都是平开门，打开后全是普通的格子，实际上并不好用，给收纳制造了许多障碍。

  对于厨房的收纳而言，最好用的武器其实就是抽屉，对空间的利用更完全，开合更简单，而且更方便拿到橱柜深处储藏的物件。虽然看起来造价不菲，但这些钱可以在未来的几十年中持续发挥价值，其实就是很值的。而且，预算充足的话还是建议买好抽屉（比如我们出售的定制橱柜产品，一直推荐用Blum），毕竟一分钱一分货，贵的抽屉在抽拉体验上会更加顺滑，而且在常规使用的寿命方面也更有优势。

  建议将碗碟放在炉灶下方的第一个抽屉里，这样炒完菜，随手拉开抽屉拿碗盘盛菜会较为方便。至于更低的抽屉使用时要蹲下，比较费力，可以放一些不太常用的锅或餐具。至于杯具，如果你有餐边柜的话，这会是个更合理的去处。

  因为之前经常在国外住公寓，慢慢地我们得知国外的橱柜抽屉，一般最上边都是那种扁平的，比较浅，里边专门放勺子刀叉等餐具、刀具、开瓶器、削皮器、剪刀等厨房小工具之类的东西，既方便，又可以把中国人一般摆在台面的刀架和筷子盒变成隐藏式的。所以，这个目前国内用的还不是很多的浅抽屉，未来应该会慢慢的多，在宜家（IKEA）你也可以买到适合这种浅抽屉使用的分类格。

  早几年，因为受够了曾经住的房子里500多mm宽的不锈钢双槽，我们曾经大力呼吁过大单槽。人的认识是总要深化的，尤其是在各种房子里用过各种水槽之后，发现单纯呼吁大单槽，有些武断了。

  准确的说法，应该是这样：如果水槽宽度小于600mm，那双槽基本是个灾难，因为小槽那边什么都干不了。但如果是700mm以上，单双槽区别不是太大，都有优缺点，选什么只要看个人偏好了。

  关于水槽的材质，我们比较推荐花岗岩和铸铁，不锈钢的如果有特别厚实耐用的，比如德国产的，也许可以，但我们没怎么使用过，不敢推荐。

  花岗岩水槽技术大多数来源于德国硕科，而硕科的代工厂不在中国，在印度。我们这两年一直在出售这家印度代工厂的产品，材料品质上跟硕科是没有区别的（戳看）。至于铸铁水槽，其实也特别好用，我们在山东的浴缸代工厂曾经为我们生产过，但后来因为模具问题，终止了生产。我们的想法是，有时间会考虑再定制另一个款式的模具（费用比较高），恢复生产，就是那种嵌入式的。

  厨房电器是个宏大的话题，包括开关插座怎么布置之类的话题，必须另开一篇稿子写。这里只提一个，洗碗机。因为洗碗机在中国还不算特别普及，很多人家里都没有。但这个电器未来一定会非常普及，这么说吧，洗衣机是怎么把你妈妈解放出来的，洗碗机就会同样把你解放出来。

  想让中国家庭的台面保持整洁不太容易，因为调料瓶和筷子盒、刀架、菜板之类的物件，大多数人家是放在台面上的。

  前边我们介绍了把筷子刀子放进橱柜抽屉的办法，现在谈下再把其他物件，也从台面解放。解放这些物件的办法，就是在墙面上布置各种挂杆、挂钩。多年前有次在美国逛商店，印象很深就是那个家居店的一个台子顶上，挂满了各种锅具。把锅挂起来，又好看，又节约空间。

  自己家里一直在用伽罗生活的黄铜挂杆（已停产）。我们的挂杆是黄铜做的，原型来自意大利，我们做的时候把细节做到了100%一致。这个挂杆最大的优势是挂钩，非常粗，不是市面上那种普通挂钩那么纤细。

  目前我家的挂杆有一个遗憾，就是当时如果能再多配一根就好了，或者再多配些挂钩也好。因为不用洗碗机洗碗的时候，一些小锅，带柄的盘子，我洗完都会顺手挂起来，方便又节省空间。现在我家里的厨房，挂满大大小小的彩色搪瓷奶锅、不锈钢平底锅，铜平底锅，小炒锅，大炒锅。其实从美观角度说，也是很漂亮的，而且确实也解放了橱柜的空间。

  所以，挂杆一定要有。预算不够的话，不一定非要买黄铜的。但挂钩要尽量买粗大的，而且挂杆越长越好，挂钩越多越好。日子久了你会发现，这么多东西，有多少都不够用。

  如果你看国外厨房图片，很多时候他们还会有更粗的挂杆从天花板吊下来，可以挂各种锅、菜板。我个人很喜欢这种挂件，也特别想做一些出来。但这种挂杆因为承重原因要挂在天花板，而中国的厨房必然吊顶，装这个挺麻烦。所以，预想到这样的产品，虽然好看，但国内不容易推广，只好悻悻作罢了。

  为什么你家的厨房看着没有国外图片里那么好看？是因为你家的厨房摆在外面的东西太多太乱了，东西档次可能也不高。以我个人的经验，国外的厨房器物并不少，过日子该有的都有，只是它们都被藏起来了，摆在外面的基本也是样式美观、质地考究的，关键也是打理干净的。

  可能有人会说了，都放在里面用着不方便，其实只要合理规划位置，形成习惯没什么不方便的。我看过很多家，调料、碗盘摆了一台面，只在一角扒个地方切菜，难道这也叫方便？

  橱柜都分上下柜，因为行业通行标准的原因，很多上柜是不能够做到顶的。这样会出现三个问题，第一不好看，第二容易落灰，第三其实是浪费了空间。所以，我们一向建议都是，别听设计师的，尽量把上柜做到顶。

  传统上，中国家庭的炉灶一般是两个，但我们从国外见到的情况，一般是四个灶的电磁炉或者电陶炉。当然中西方做饭习惯很不一样，但如果能在两个燃气灶之外，装一个嵌入式电磁炉或者电陶炉，用起来会方便很多。尤其是，不用明火就不会把锅烧黄烧黑。也许很多人不习惯用电磁炉或者电陶炉，觉得火力小。但以我们个人的使用体验来看，现在先进的电磁炉、电陶炉都能够保证很高的燃烧效率，即便你实在觉得炒菜火力不够，烧水热奶煮面是绝对没问题的。

  国内我们大家常常见到人家的垃圾桶非常小，每天要扔很多次垃圾。其实完全没必要，垃圾桶不用高级，一个长方形的塑料盒子就行，但一定要大。现在都强调垃圾分类了，除了一些厨余垃圾，其它垃圾也是用大的垃圾桶投放比较方便。

  垃圾桶一般放在水槽边上较为贴切，因为经常要在水槽附近处理食物。可以平时收在别处，做饭时再移到水槽边上。

  讲这么多，大体上是自己的生活经验，还有就是在提供橱柜设计安装服务中，总结出的。不过，我们的主旨反倒是，希望你看完这些经验，不要盲目照搬，而是能看懂我们的真正意思。

  任何一个家也好，厨房也好，都是给特定的人用的，所谓定制，一定是要根据每个使用者或者家庭的真实的情况有明确的目的性的设计，绝对不要千篇一律，不要盲目把别人的经验搬到自己家，更不要完全相信设计师自己撒手不管。

  厨房的设计，重点不是好看，重点是好用、耐用，这里有科学，更有经验，希望我们的稿子能给你启发，启发你用心研究自己的生活。